Canjica Salgada com Legumes

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de canjica amarela (mungunzá)
• meia colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de linguiça portuguesa cortada em cubos (50 g)
• meia xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos (75 g)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• meia colher (chá) de sal
• meia colher (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
• 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 6 colheres (sopa) rasas de  NUTREN® Senior Pó sem sabor (55 g)

Modo de Preparo

Em um recipiente, coloque a canjica de molho, por 6 horas, para que fique macia. Escorra, coloque em uma panela pequena, adicione 1 e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo médio por cerca de 30 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo e reserva em um recipiente à parte (grãos e caldo). Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a linguiça e refogue bem. Junte a abóbora, o tomate, o sal, o cheiro verde, metade do coentro, 1 e meia xícara (chá) de água quente e a canjica e o caldo reservado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em outro um recipiente, coloque a pimenta-do-reino e a noz moscada e adicione o NUTREN Senior e meia xícara (chá) de água morna e misture bem. Acrescente ao cozido reservado e mexa até obter um creme. Polvilhe o restante do coentro e sirva a seguir.